세포막의 구성 성분으로 세포에 영양 공급을 해주며, 특히 두뇌 신경 세포의 30%를 구성하고 있는 물질로 뇌세포 활성화, 정신 안정에 필요한 성분으로 스트레스와 두뇌활동이 많은 현대인들에게 매우 중요한 성분이다.
화장품에 사용하면 피부 보호막을 형성하여 장시간에 걸쳐 피부에 보습을 해준다.